Sostenibilidad un termino más allá de un proceso productivo concreto, tipo de cultivo y comercialización. Hoy en día ligado inevitablemente al relevo generacional. Y consecuentemente al medio rural y la conservación de su patrimonio tanto histórico como productivo.  Nos conduce a la búsqueda de alternativas viables a la despoblación del medio rural.

Con este propósito se vertebra este proyecto. Que habla no solo de viñadores, vinos y viñedos, sino de un modo de vida que inevitablemente pasa por la modernización.

Donde la búsqueda del equilibrio entre tecnología y legado componen nuestro presente y futuro. Y con el que os iremos actualizando, acerca de nuestros proyectos tecnológicos puestos al servicio de este concepto tan abstracto que puede ser la Sostenibilidad.

Creemos firmemente que la tecnología puede poner en manos tanto del pequeño como del gran productor herramientas accesibles. Para mejorar sus estándares de calidad. Reducir el uso de fitosanitarios en cultivo y vinificación. Así como el consumo de agua.

Mediante monitorización continua sensorizada de bajo coste, en viñedo y bodega. Con inteligencia artificial para la ayuda a la toma de decisión. “Proyecto en desarrollo”.

La detección temprana de patologías. Estimación de producción, grado de maduración y grado alcohólico para momento óptimo de recolección. Monitorización en bodega de potencial de redox, O2, temperatura y pH. Está demostrando que grandes productores pueden tener un control sobre sus producciones similar al mimo diario que un pequeño productor como nosotros realiza.